Неделя 18: Что движет Эрика Кларка – Мифы и факты о холестерине

Что такое факт? Это то, что я знаю с высокой степенью уверенности, будь то на основе науки, моего личного опыта или того и другого.

Большинство из нас не понимает значения большинства из тех примерно 100 показателей в нашей крови, которые могут быть исследованы и анализированы современными врачами. Но тот, значение которого по-моему знает каждый – это холестерин. В течение многих лет его называли ключевым показателем здоровья сердца или, по крайней мере, меры риска сердечных заболеваний. И именно в этом и заключается проблема – все зависит от того – как на это посмотреть. Является ли этот фактор просто дополнительной угрозой для нашего здоровья или мы можем использовать этот фактор в качестве положительного показателя хорошего здоровья?

В течение последних нескольких лет мой доктор, похоже, очень хотел использовать именно этот показатель, уделяя особое внимание холестерину ЛПНП – называемым “плохим холестерином”, – хотя он также измерял другие части липидного профиля. Когда я согласился принимать статины в качестве препарата для уменьшения количества холестерина ЛПНП , я обнаружил, что они не помогают повышению ЛПВП – так называемого “хорошего холестерина”. Позже я обнаружил, что прием статинов сильно увеличивает нагрузку на мою печень, потому что доктор порекомендовал мне дополнительно принимать (и оплатить самому) добавку CoQ10, потому что статины оказывали отрицательное влияние на работу мышц … а мое сердце – это мышца! Разве это не безумие? Он также заказывал анализы крови каждые три месяца, пока я не прекратил прием статинов – тогда он прекратил лабораторные анализы. Тогда я понял, что доктор следит за правильностью употребления назначенного им лекарственного препарата – а не за моим здоровьем…

В течение последних нескольких лет мой доктор, похоже, очень хотел использовать именно этот показатель, уделяя особое внимание холестерину ЛПНП – называемым “плохим холестерином”, – хотя он также измерял другие части липидного профиля. Когда я согласился принимать статины в качестве препарата для уменьшения количества холестерина ЛПНП , я обнаружил, что они не помогают повышению ЛПВП – так называемого “хорошего холестерина”. Позже я обнаружил, что это тяжело для моей печени, потому что он порекомендовал мне дополнительно принимать (и оплатить самому) CoQ10, потому что статины оказывали отрицательное влияние на работу мышц … а мое сердце – это мышца! Разве это не безумие? Он также заказывал анализы крови каждые три месяца, пока я не прекратил прием статинов, тогда он прекратил лабораторные анализы. Затем я понял, что он следит за правильностью употребления назначенного им лекарственного препарата – а не за моим здоровьем…

Эта история началась в 1950-х годах в США. Доктор Ансель Кис был уверен в том, что жир в нашем рационе может привести к сердечным заболеваниям, несмотря на то что у него не было никаких доказательств этому. Он очень успешно убедил представителей медицинских профессий, и была начата кампания по сокращению жиров в нашем ежедневном питании. И эта кампания продолжается до сих пор. Пищевая промышленность ответила созданием новых «легких к употреблению» продуктов питания. Различные модифицированные жиры использовались для создания определенного вкуса или приятного ощущения во рту. Тогда и начали добавлять сахар во многие продукты питания для придания приятного вкуса. К 1970-м годам были разработаны руководящие принципы по питанию с использованием так называемой пищевой пирамиды. Самый большой основополагающий раздел пирамиды был зарезервирован для переработанных индустрией питания зерновых продуктов – причем предполагалось, что их у нас должно быть от 6 до 8 порций в день. Это сопровождалось информацией о важности фруктов и овощей, которых в основном нужно было импортировать. Диетические жиры считались наименее важными.

В этот же период и начался постепенный но довольно быстрый переход с небольших смешанных ферм на очень крупные, на которых выращивались бОльшие чем раньше количества пшеницы, кукурузы и сои с целью поставки на новый рынок обработанных пищевых продуктов. Таким образом, произошел отход от традиционных продуктов животного происхождения – в пользу углеводов. Тогда обычный обыватель даже не подозревал, что рост заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями на самом деле связан не с жирами – а с сахаром, потому что все СМИ говорили о жирах как об основном виновнике. Тогда с мяса и начали отрезать и выбрасывать натуральный жир, из цельного молока и из всех молочных продуктов стали также убирать жир. Диетический жир стал врагом, которого нужно было устранить любой ценой.

Да, но какое это имеет отношение к холестерину? Так вот. Оказалось, что холестериновый комплекс гораздо более сильно реагирует на потребление сахара, чем на жиры в качестве макроэлемента. Обычно печень вырабатывает адекватное количество холестерина, который используется для поддержания нормальной функции клеточных мембран по всему организму. Печень также перерабатывает отработанный холестерин и таким образом сохраняет равновесие. Когда я начал уменьшать, а затем и убирать углеводы из моего ежедневного рациона питания, мне было интересно понять влияние этого на мои проблемы с холестерином, который, по словам доктора, у меня были особенно выражены. С помощью лабораторных анализов я обнаружил, что ситуация значительно улучшилась, когда я вернулся к образу питания моих бабушки и дедушки.

В течение как минимум 40 лет мы ели диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, которая сопровождалась эпидемией диабета и ожирения. И болезни сердца не исчезли – так что наверное что-то не так с той наукой, которая поддерживает такую негативную тенденцию. Вот почему мы все должны сделать выбор, а не ждать, пока изменятся какие-то официальные рекомендации.

Болезнь – это большой бизнес, а здоровье очень индивидуально. Я выбираю себя!

Желаю Вам здоровья
Эрик Кларк